卫健委健康管理师(三级高级技能)考试:膳食结构与膳食指南

    一、膳食结构的类型和特点

    1. 动植物食物平衡的膳食结构—日本

    2. 以植物性食物为主的膳食结构—多数发展中国家

    3. 以动物性食物为主的膳食结构—欧美发达国家

    4. 地中海膳食结构

    二、中国膳食结构特点

    1. 高碳水化合物

    2. 高膳食纤维

    3. 低动物脂肪

    三、中国居民膳食指南

    1. 基本内容

    1）食物多样、谷类为主

    2）多吃蔬菜、水果和薯类

    3）每天吃奶类、豆类或其制品

    4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油

    5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

    6）吃清淡少盐的膳食

    7）饮酒应限量

    8）吃清洁卫生、不变质的食物

    2.中国居民平衡膳食宝塔

    1）、平衡膳食宝塔的说明

    （1）、平衡膳食宝塔共分五层

    ●各层位置和面积反映各类食物在膳食中所占的地位和比重。

    ●宝塔没有建议食糖的摄入量

    （2）、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

    ●谷类：是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。加工的各类食品应折合成相当的面粉量来计算。

    ●蔬菜和水果：有许多共性，不能完全相互替代

    ●鱼肉蛋：主要提供动物性蛋白质和一些主要的矿物质和维生素。

    ● 奶类和豆类食物，主要包含鲜牛奶和奶粉

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