卫健委健康管理师(三级高级技能)考试:有毒动植物中毒2

    预防

    提高食品安全意识，不认识的野菜、种子或外观很像食品但来源不明的东西不要吃，正确的植物性食品加工烹调方法。

    3、四季豆

    烹调加热不彻底

    胃肠炎

    4、发芽马铃薯

    储存不当，产生龙葵素

    5、鲜黄花菜

    烹调方法不当

    化学性食物中毒

    有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物。

    发病特点：与进食时间、食用量有关

    特征主要有：

    1.发病快。采集者退散

    2.中毒程度严重，病程较长，发病率和死亡率较高。

    3.季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，其偶然性较大。

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