卫健委健康管理师(三级高级技能)考试:食物中毒的种类及预防

    食物中毒：摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

    产生原因：

    1.微生物污染食物，并繁殖或产生毒素

    2.有毒化学物质污染食物，并达到了中毒剂量。

    3.食物本身有毒物质没有去除。

    4.有毒动植物误食。

    特点：

    爆发性

    临床症状相似

    与食物有关

    不传染

    分类：

    细菌性食物中毒

    有毒动植物中毒

    化学性食物中毒

    真菌毒素和霉变食品中毒

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